留學(xué)西餐西點(diǎn)，學(xué)校你只知道藍(lán)帶？

如果說(shuō)藍(lán)帶是學(xué)習(xí)西餐西點(diǎn)的“老字號(hào)”，那么今天將要介紹的西餐西點(diǎn)院校除了藍(lán)帶，另外幾所就是西餐西點(diǎn)教育界的“鮮肉”了，實(shí)力可不容小覷，一起來(lái)看看吧！

所在國(guó)：英法意澳中日韓...

成立于1895年的巴黎，旗下設(shè)35所學(xué)校遍布20個(gè)國(guó)家的知名城市，如巴黎，倫敦，馬德里，東京，首爾，悉尼，上海等。藍(lán)帶國(guó)際學(xué)院可謂是世界上最重要的（也是最大的）教授經(jīng)典法國(guó)料理，甜點(diǎn)和烘焙的廚藝管理學(xué)院了，每年都會(huì)有來(lái)自100多個(gè)國(guó)家超過(guò)2萬(wàn)多名學(xué)員入讀。

藍(lán)帶最出名的莫過(guò)于她的各種美食課程，如廚藝傳統(tǒng)課程-法式料理&甜點(diǎn)&面包烘焙，就是為立志于成為西餐西點(diǎn)主廚的人士所提供的專業(yè)培訓(xùn)。

↓學(xué)生作品↓

除了西餐西點(diǎn)等廚藝課程，藍(lán)帶還與時(shí)俱進(jìn)設(shè)置了酒店管理、旅游管理的相應(yīng)本科、碩士課程。

“藍(lán)帶”這個(gè)名字其實(shí)也非常有內(nèi)涵，歷史追溯到1578年，亨利三世建立了圣靈之秩序（the Order of the Holy Spirit），而藍(lán)帶上的十字吊墜可以鑒別其中的騎士，這些騎士被稱為“cordon bleu”，他們所享用的餐飲十分講究，自然“cordon bleu ”也就成了頂尖美食的同義詞。

所在國(guó)：澳洲

正如校名所示，William Blue酒店管理學(xué)院（后稱WB）是下屬于澳大利亞托倫斯大學(xué)的一個(gè)學(xué)院。她所設(shè)的課程除了酒店、會(huì)展、旅游管理等專業(yè)，還有就是烹飪管理課程。而WB最大的特色則是她擁有自己的獨(dú)立對(duì)公眾營(yíng)業(yè)的餐廳，這家為實(shí)訓(xùn)設(shè)立的正式餐廳從前廳到后臺(tái)全部由學(xué)生經(jīng)營(yíng)。在校學(xué)習(xí)期間，學(xué)生就能在真實(shí)場(chǎng)景下和顧客打交道提高實(shí)踐能力，為之后的實(shí)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

↓學(xué)生作品↓

WB的烹飪管理課程專注于廚師的培養(yǎng)，除了技能課程，還有開(kāi)設(shè)多門(mén)商務(wù)課程，學(xué)生不僅要學(xué)會(huì)如何做個(gè)廚師，還要學(xué)習(xí)如何管理餐廳。且WB所有專業(yè)學(xué)位課程都為學(xué)生提供行業(yè)實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，學(xué)校認(rèn)為作為學(xué)習(xí)的一部分，行業(yè)實(shí)習(xí)將有助于學(xué)生鞏固所學(xué)知識(shí)，同時(shí)履歷也會(huì)更加出彩哦！

所在國(guó)：瑞士

瑞士作為酒店管理的發(fā)源地，地處法德意奧中間，其西餐西點(diǎn)的教育在歐洲廚藝烹飪教育中也屬佼佼者。其中庫(kù)林那美食藝術(shù)管理大學(xué)（后簡(jiǎn)稱CAA）便是一所非常有代表性的學(xué)校。她所屬的SEG瑞士酒店管理教育集團(tuán)，是全球綜合實(shí)力第一，瑞士最大的酒店管理教育集團(tuán)，除了CAA主攻西餐西點(diǎn)、美食藝術(shù)，另外還有4所在瑞士享譽(yù)盛名的酒店管理大學(xué)。

CAA一共擁有兩大校區(qū)，分別位于瑞士法語(yǔ)區(qū)的布夫雷以及德語(yǔ)區(qū)琉森校區(qū)。本科階段的學(xué)生在布夫雷授課，碩士及短期文憑課程則在琉森校區(qū)授課。

↓學(xué)生作品↓

CAA提供一年制短期、三年制本科及兩年制碩士課程，課程包括至少半年海外帶薪實(shí)習(xí)。專業(yè)方向有美食藝術(shù)與國(guó)際商務(wù)、歐洲甜點(diǎn)與巧克力以及西餐西點(diǎn)。

更值得關(guān)注的是，CAA與英國(guó)皇室御廚獨(dú)家合作開(kāi)設(shè)課程，由著名的皇室御廚莫斯曼先生親自提供指導(dǎo)，并授權(quán)在校內(nèi)建立御廚收藏館共學(xué)生參觀學(xué)習(xí)（收藏館內(nèi)有非常多御廚個(gè)人攥寫(xiě)或收藏的菜譜）。

所在國(guó)：新西蘭

新西蘭北岸酒店管理學(xué)院（后簡(jiǎn)稱NSIA）的合作創(chuàng)建者為英女皇服務(wù)勛章獲得者Otto Groen先生，新西蘭酒店行業(yè)發(fā)展的先驅(qū)。在2014年，新西蘭北岸酒店管理學(xué)院（NSIA）又在久負(fù)盛名的Nestle Toque d'Or大賽上榮獲前廳管理金獎(jiǎng)（Gold Medal for Front of House）。

NSIA的課程著重于培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能，課程包括了西餐、西點(diǎn)和酒店管理，課程時(shí)間最多2年。除了專業(yè)課程，英語(yǔ)未達(dá)到入學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的同學(xué)也可以選擇該校的英語(yǔ)語(yǔ)言課程。在NSIA學(xué)習(xí)完西廚課程后都可以獲得相應(yīng)的新西蘭高級(jí)西廚/西點(diǎn)文憑&食品安全證書(shū)，文憑和證書(shū)都是受新西蘭政府認(rèn)可的。

↓學(xué)生作品↓

需要注意的是，雖然NSIA著重培養(yǎng)職業(yè)技能，讓學(xué)生為日后的就業(yè)有充分準(zhǔn)備。但不代表西廚課程只有廚藝，如西點(diǎn)L51年制的課程，課程內(nèi)容除了有西點(diǎn)操作工藝和知識(shí)、制作，還包括了餐飲管理、人力資源、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、領(lǐng)導(dǎo)力建設(shè)、菜單和廚房設(shè)計(jì)等內(nèi)容。