澳洲牛奶應(yīng)該怎么挑？看懂了帶劉奶奶買(mǎi)牛奶吧

澳大利亞的奶粉一直都是國(guó)人爭(zhēng)搶的對(duì)象，那么更加新鮮的牛奶的品質(zhì)自然是不會(huì)差的了。留學(xué)生們?nèi)サ桨闹抟院螅瑫?huì)發(fā)現(xiàn)那里的牛奶好喝到一喝就上癮哦！但是澳洲的牛奶種類(lèi)也非常多，你真的知道怎么買(mǎi)嗎?

牛奶品種

現(xiàn)在喝脫脂奶和低脂奶是件很流行的事，尤其在年輕人心中，low fat、skim、reduced fat來(lái)得比f(wàn)ull cream來(lái)的健康且利于保持身材，果真如此嗎?聽(tīng)小編給你介紹咯：

Full Cream：全脂奶。按標(biāo)準(zhǔn)至少含有3.2%的脂肪，澳洲多數(shù)牛奶品牌含有3.4%的脂肪和3.3%的蛋白質(zhì)。

Low Fat：低脂奶。按標(biāo)準(zhǔn)含有不高于1.5%的脂肪，多數(shù)品牌在1.3%-1.4%之間，需要添加固態(tài)奶粉使得口味不會(huì)太淡且保證一定的鈣含量。

Skim Milk：脫脂奶。當(dāng)脂肪比例低于0.15%，也可稱(chēng)為fat-free，市售平均為0.1%。同樣的，這時(shí)多數(shù)品牌會(huì)添加一些奶粉，來(lái)平衡口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

當(dāng)牛奶脂肪含量在1-2%，甚至0%的時(shí)候，其實(shí)是很難喝而且乏味的。很多人童年時(shí)代的牛奶，煮過(guò)放涼后表面會(huì)結(jié)出一層黃黃奶脂，喝起來(lái)濃郁甜香，是很美妙的感受。低/脫脂牛奶的最大問(wèn)題，還是營(yíng)養(yǎng)的欠缺。真正的鮮牛奶是營(yíng)養(yǎng)豐富的，除了鈣，它還含有維生素A、D、E和K。這些維生素是脂溶性的，當(dāng)乳脂被提取后，營(yíng)養(yǎng)成份在剩下的奶中微乎其微。因此有規(guī)定脫脂牛奶必須添加人造維生素，但這些維生素在缺乏生物酵素這樣的輔助元素的幫助下，無(wú)法被人體有效地利用。脫脂奶少了脂肪，就缺少飽足感，反而會(huì)導(dǎo)致食量過(guò)大和增重。

除了全脂低脂脫脂奶，澳洲超市里能看到一種不用冰箱儲(chǔ)存的long-life milk，即UHT滅菌奶，是指在135℃到150℃的溫度下，進(jìn)行4到15秒的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長(zhǎng)的微生物和芽孢。這種牛奶的優(yōu)點(diǎn)是可在常溫下保存較長(zhǎng)時(shí)間而且可以長(zhǎng)途運(yùn)輸，缺點(diǎn)是高溫破壞了很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

還有有機(jī)奶，就像其它食物，貼上“有機(jī)”的標(biāo)簽，價(jià)格就水漲船高。因?yàn)橛袡C(jī)生產(chǎn)首先就意味著高成本，比如不使用化學(xué)藥劑和高標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)物飼養(yǎng)環(huán)境等。而且，為了保證新鮮，減少舟車(chē)勞頓，許多有機(jī)牛奶品牌只在本土銷(xiāo)售，因此只要舍得花錢(qián)，品質(zhì)還是很有保障的。

澳洲牛奶有Dairy Farmers，Pauls Milk和Devondale三大品牌。

Dairy Farmers

Dairy Farmers這個(gè)品牌創(chuàng)建于1900年1月15日，是澳大利亞歷史最悠久的食品和飲料企業(yè)之一。上個(gè)世紀(jì)40年代開(kāi)始，公司向軍隊(duì)及學(xué)校供應(yīng)牛奶，是澳大利亞第一家生產(chǎn)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存牛奶及低脂牛奶的公司，并多次獲得最優(yōu)質(zhì)美味牛奶稱(chēng)號(hào)。

Pauls Milk

Pauls Milk是澳洲Parmalat公司旗下的產(chǎn)品之一，這是大部分澳洲人的首選牛奶飲品，在所有的澳洲超市中都可以看到它的身影。但這個(gè)品牌也有黑歷史，2010年01月，國(guó)家質(zhì)檢總局公布的進(jìn)境不合格食品、化妝品信息中，pauls牛奶被檢出蛋白質(zhì)和脂肪不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn);2008年07月，國(guó)家質(zhì)檢總局公布的進(jìn)境不合格食品、化妝品信息中，pauls牛奶被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

Devondale

Devondale是澳洲的總統(tǒng)都在喝的品牌，它是澳大利亞非常知名的一線(xiàn)品牌，創(chuàng)建于1972年，產(chǎn)品有牛奶、黃油、奶酪、乳脂等。它屬于澳大利亞第一乳品生產(chǎn)商邁高(Murray Goulburn)公司的旗下，邁高公司創(chuàng)立于1950年，總部位于澳大利亞維多利亞州，是澳大利亞目前最大的乳品企業(yè)。

口感怎樣

澳洲牛奶絕對(duì)不考慮添加三聚氰胺，而且連那些增稠劑、香味劑都沒(méi)有。在澳洲，無(wú)論哪個(gè)品牌的牛奶，都沒(méi)有國(guó)內(nèi)牛奶那么“濃香”，而且也見(jiàn)不到被加工成各種味道的牛奶，譬如巧克力牛奶、彌漫著麥香的早餐奶等等。國(guó)內(nèi)奶業(yè)負(fù)責(zé)人曾經(jīng)說(shuō)，添加香味劑是國(guó)內(nèi)奶粉的慣例，天然牛奶沒(méi)有那么香?？磥?lái)這確實(shí)是一句誠(chéng)實(shí)的話(huà)。

注意事項(xiàng)

1.鈣，維生素D與骨骼。

喝牛奶是補(bǔ)充鈣質(zhì)，從而強(qiáng)健骨骼的好方式。根據(jù)澳新食品標(biāo)準(zhǔn)(Australia New Zealand Food Standards Code)，鈣含量不低于25%的產(chǎn)品才稱(chēng)得上是補(bǔ)鈣產(chǎn)品。放到牛奶上來(lái)說(shuō)，每100ml的牛奶必須含有不低于100mg的鈣含量才能達(dá)到此標(biāo)準(zhǔn)。通常的全脂奶，含鈣量是115mg每100ml，特別標(biāo)注“含鈣”的Skim或是low-fat牛奶，也有很高的鈣含量。而更高階的標(biāo)榜富含維生素D的牛奶，除非遵醫(yī)囑需要額外補(bǔ)充的人群，其實(shí)日常15-30分鐘的日曬也能滿(mǎn)足成人對(duì)維生素D的需求。因此，不是越貴就越好，閱讀產(chǎn)品包裝上的營(yíng)養(yǎng)表，含鈣量不低于100mg每100ml的牛奶，才是補(bǔ)鈣之選。

2.心臟與膽固醇。

脂肪酸Omega-3s主要來(lái)自植物(ALA omega-3s)或魚(yú)油(EPA和DHA)。ALA可以幫助對(duì)抗心臟疾病，但研究表示魚(yú)油的效果更佳。市面上有許多添加了Omega-3s的牛奶，但到含量高低卻天差地別。通常成年女性每日所需omega-3s為610mg，男性430mg，因此不被標(biāo)簽忽悠，而是閱讀成分表是很重要的。事實(shí)上，直接食用魚(yú)肉或者補(bǔ)充魚(yú)油所獲取的omega-3s更為豐富，但如果對(duì)魚(yú)類(lèi)過(guò)敏或者不喜歡吃魚(yú)的人，喝牛奶也是補(bǔ)充脂肪酸的方式。

3.乳糖不耐受。

乳糖不耐受是指在攝入大量乳糖后因無(wú)法正常代謝乳糖而出現(xiàn)腹瀉、腹脹或腹絞痛等癥狀。因此很多人在飲用牛奶后會(huì)有輕重不等的不適癥狀，于是市面上有了lactose free牛奶。其實(shí)在澳洲，羊奶也是很不錯(cuò)的選擇，其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與母乳相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致過(guò)敏的異性蛋白，更易消化吸收(只要你能接受羊奶的特殊口感)。

怎么評(píng)鑒

1. 看這牛奶掛不掛杯，就跟喝紅酒一樣，能均勻掛杯的奶是好牛奶，因?yàn)槿绻a(chǎn)中乳化程度不好就掛不住杯。

2. 找個(gè)杯子裝滿(mǎn)清水，滴一滴奶下去，牛奶能凝著一滴沉底下去在散開(kāi)的那是好奶，如果跟墨水一樣直接散開(kāi)的說(shuō)明質(zhì)量不好。

3. 一般來(lái)說(shuō)保質(zhì)期短的比保質(zhì)期時(shí)間長(zhǎng)的好，保質(zhì)期一是跟包裝有關(guān)，二是跟品質(zhì)有關(guān)，并不是保質(zhì)期越長(zhǎng)越好，保質(zhì)期長(zhǎng)的里邊肯定加了什么添加劑，否則同樣的牛奶怎么會(huì)有不同的保質(zhì)期呢。

4. 原味的比帶口味的好，因?yàn)閹Э谖兜耐且恍┎缓玫钠焚|(zhì)牛奶加入各種添加劑調(diào)味，讓你吃不出原來(lái)的味道，而且往往這種奶保質(zhì)期很長(zhǎng)，因?yàn)榧恿舜罅糠栏瘎?，所以最好大家還是喝原味的。