英國(guó)超市常見(jiàn)的香料及瓶裝調(diào)料

英國(guó)每個(gè)超市都很會(huì)有一個(gè)區(qū)域?qū)Ｙu各種調(diào)料，而英國(guó)的調(diào)料跟咱們中國(guó)的調(diào)料當(dāng)然不一樣啦！下面就跟大家講講英國(guó)人民常用的一些調(diào)料，有點(diǎn)多，我耐心寫，你耐心看，沒(méi)準(zhǔn)哪一天你突然想做西餐了，就要入手一些西方的調(diào)料也說(shuō)不定嘛。

瓶裝調(diào)料常見(jiàn)品牌

Schwartz

這個(gè)牌子的瓶裝調(diào)料是最常見(jiàn)的，價(jià)格適中，綠色的瓶子居多，也有淡橘黃色的，種類非常齊全。

超市自產(chǎn)品牌

超市自產(chǎn)也就是超市自己的品牌咯，種類也很全，價(jià)格就便宜了很多。

Bart

這個(gè)算是在調(diào)料里比較高冷的牌子了，不是哪個(gè)超市都有賣，就算賣可能也不是很全，因?yàn)閮r(jià)格稍貴。

常見(jiàn)的新鮮香料和瓶裝香料（Herbs）

開(kāi)始之前呢，我想說(shuō)的就是英國(guó)很多瓶裝的調(diào)料其實(shí)就是干的herbs（香料），而超市里也是可以買到不同種類新鮮的香料，所以就看你所需了。

Basil

羅勒，這是最常見(jiàn)的一種香料了，很多人都很喜歡它的味道，是番茄的好搭檔。據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，只要是用番茄做的菜，放點(diǎn)它，沒(méi)錯(cuò)的！不過(guò)我更喜歡用新鮮的。

Rosemary

當(dāng)當(dāng)當(dāng)，這就是大名鼎鼎的迷迭香啦，除了周杰倫歌里唱的味道，迷迭香嘗起來(lái)有點(diǎn)茶葉香，也是有點(diǎn)苦苦的。烤羊肉、烤牛排、烤土豆時(shí)的最佳搭檔。

Parsley

荷蘭芹，可以用來(lái)裝飾，也可以用來(lái)調(diào)味，新鮮的parsley有兩種形態(tài)，一種是flat平的，一種是curly卷的，口味上其實(shí)沒(méi)有太大的區(qū)別，但是平的味道更濃厚一點(diǎn)。

Oregano

牛至，它也叫做小葉薄荷，它在意大利菜菜里面用的比較多。是番茄的好搭檔，做番茄意面的時(shí)候放一點(diǎn)，味道好極了！

Coriander

哈哈，香菜這個(gè)比較受爭(zhēng)議的增味劑，不是很多人都能接受它的味道。但是我要是買香菜的話，只會(huì)買新鮮的，食譜我相信大家就不需要我來(lái)介紹啦。做魚湯啊，火鍋啊什么的我都會(huì)放一些。

Sage

鼠尾草，它的香味有些濃烈刺鼻，甚至有點(diǎn)樟腦的味道，也正是因?yàn)槿绱怂梢宰龊馨舻恼{(diào)味料。鼠尾草非常適合同奶制品以及油膩的食物一起烹飪，但是在使用的時(shí)候由于它的味道有些太濃了，所以大家要掌握好量，不要喧賓奪主，把其他食物的味道給掩蓋了，哈哈。

Mint

說(shuō)到薄荷，我不得不說(shuō)剛來(lái)英國(guó)的時(shí)候在餐廳點(diǎn)了一杯薄荷茶，真心是簡(jiǎn)單粗暴，直接在開(kāi)水里面放了幾片新鮮的薄荷葉，那味道，真是“驚天地，泣鬼神”，讓我至今難忘。薄荷做烹飪調(diào)料的話在西餐里比較多的就是做沙拉，smoothies還有其他一些飲料啦。比如做雞尾酒，上面會(huì)用到新鮮薄荷。干的薄荷可以用來(lái)做湯調(diào)味，還可以燉肉。

Tarragon

龍蒿，屬于菊科植物，她又叫座青蒿，蛇蒿。它的原產(chǎn)地是西伯利亞和西亞，后面才傳入歐洲。它的味道有些像茴香，有點(diǎn)辛辣，又半甜半苦。法餐用的比較多，和雞肉搭配起來(lái)味道很好!新鮮的葉子還可以制作沙拉。除此之外它還具備讓口氣清新，促及消化和安眠的作用。

Thyme

麝香草或百里香，它是一種半灌木，也是歐洲烹飪中常用的香料，味道辛香，用來(lái)燉肉燉湯，搭配雞蛋什么的再好不過(guò)了。很有趣的是，在歐洲文化中，百里香象征著勇氣，因此中世紀(jì)的時(shí)候會(huì)把它送給出征的戰(zhàn)士。

Dill

剛開(kāi)始我真的以為這個(gè)是茴香，因?yàn)樗奈兜缆勂饋?lái)就是茴香的味道，但是我學(xué)習(xí)了一下好像又不是茴香，中文翻譯是洋茴香和蒔蘿。當(dāng)然外國(guó)人是不會(huì)拿它來(lái)包餃子包包子，它在俄羅斯、中東和印度菜式中運(yùn)用得比較多，跟海鮮一起做好像比較常見(jiàn)，比如海鮮大燴神，腌三文魚什么的。

Bay leaves

月桂葉，還叫做香葉、桂葉、天竺桂等。我們?cè)趪?guó)內(nèi)的時(shí)候就經(jīng)常見(jiàn)到它，這個(gè)我通常是會(huì)用來(lái)燉肉，放幾片就可以了。但是桂葉屬于西餐的調(diào)料，新鮮的葉子還可以用在湯、肉以及燉菜上做點(diǎn)綴。

Star Anise

這就是八角啦，超市里可以買到哦。這個(gè)調(diào)料的話，我們大家應(yīng)該比較常見(jiàn)，八角又叫回想、八角茴香、大料和大茴香。我在煮茶葉蛋以及燉肉的時(shí)候會(huì)放，但是四方人的烹飪手法還是很奇特的，有的甚至?xí)寻私欠旁趛oghurt里。

Lemongrass

香茅草是做泰式料理必備的食材，味道挺重的，可能不是所有人都可以接受的了。

常見(jiàn)的瓶裝調(diào)料（Seasoning）

Cayenne pepper

這個(gè)是我櫥柜里一直會(huì)備著的調(diào)料，其實(shí)就是辣椒粉，但是比一般的辣椒粉要辣（個(gè)人及身邊朋友的感覺(jué)）。

Chillies

這就是一般的辣椒，有辣椒面，辣椒碎，干辣椒的形態(tài)。

Curry powder

咖喱粉，我用它做過(guò)咖喱雞，味道還不錯(cuò)!不過(guò)說(shuō)到咖喱，這個(gè)可能就是另外一個(gè)領(lǐng)域了，因?yàn)橛《瓤о泻芏喾N，我這里說(shuō)的就是叫做“curry powder”的調(diào)料，而且還有不同辣度可以選擇。除此之外，咖喱粉還有不同的種類，比如Korma Curry Spice，Madras Curry Spice，Tikka Curry Spice等等。如果我想吃印度咖喱，我只會(huì)買那種做好的罐裝醬，不會(huì)自己做。

Chinese five spice

這個(gè)就是我們中國(guó)人常用的五香粉咯！是的，英國(guó)超市有賣的。關(guān)于五香是哪五香，小編維基了一下說(shuō)是“白胡椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有干黃姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等”但多以第一種搭配為主，不同的地區(qū)也有不同的說(shuō)法。

Cinnamon

肉桂，又叫桂皮，味道到也比較濃，每次看到肉桂都能感受到圣誕節(jié)，有粉末狀的也有這樣一條一條的肉桂棒。在咱們中餐里它主要是給燉肉調(diào)味，也是五香粉的成分之一。除了作為香料以外，他還是中藥藥材，有補(bǔ)火助陽(yáng)，散寒止痛，溫通經(jīng)脈的功效。

Cumin

孜然，如果你喜歡吃羊肉串的話，這個(gè)家中必備，有孜然粉還有孜然粒。

Allspice

維基百科管這個(gè)調(diào)料叫做“多香果”，它長(zhǎng)得跟胡椒子很像，但是味道不同，據(jù)說(shuō)有肉桂和丁香綜合的味道，但是稍微辣一點(diǎn)。

Nutmeg

肉荳蔻通常是粉狀，它是我通常使用在甜點(diǎn)和飲品里。同樣它也是一種藥材，可以“化濕行氣，溫中止嘔，開(kāi)胃消食”。

Paprika

這也是辣椒粉，西班牙匈牙利菜中經(jīng)常會(huì)用到，還有一種是煙熏過(guò)的（smoked）。

Saffron

藏紅花，原名番紅花或者西紅花，我只用過(guò)一次，是做lamb tagine，相比之下，這個(gè)調(diào)料算是比較貴的，味道很奇怪，很沖，放到水里，水迅速就被染紅了。在中醫(yī)上，“藏紅花是一種名貴的藥材，具有活血化瘀、涼血解毒、解郁安神等功效”。

Turmeric

黃姜粉，可能做咖喱的時(shí)候用到的比較多吧。

Sesame seed

白芝麻，這個(gè)咱們應(yīng)該也會(huì)常用吧!做個(gè)涼拌菜的時(shí)候，或者做個(gè)點(diǎn)心的時(shí)候在上撒上一點(diǎn)，味道不要太好！

Black Pepper

黑胡椒，有粉狀的，顆粒狀的，還有整顆粒的胡椒子（pepper corn）。

White Pepper

白胡椒粉，氣味芳香，我比較喜歡在做湯的時(shí)候放上一些，so nice！

Fennel

這應(yīng)該才是正經(jīng)的茴香，瓶裝有賣茴香籽，用途還挺廣的，燉肉什么的都可以放點(diǎn)。

Cloves

丁香，用途也挺廣的。一般也是在燉肉的時(shí)候用的比較多，大家可以點(diǎn)擊這里看看有關(guān)它的菜譜。華碩我有朋友之前在燉豬蹄的時(shí)候放了丁香，那味道也是棒棒的！