在英國每當我們到論文季，或者上課忙的時候吃飯的問題就變得很頭疼了，很多同學(xué)可能已經(jīng)放棄做飯了，實在太麻煩，他們可能會選擇中午吃點沙拉、三明治，有的同學(xué)可能會選擇點外賣，外賣的價格相對便宜，分量也足，所以很自然的成了很多同學(xué)的首選（尤其是那些比較饑餓的同學(xué)）。
外賣店巨頭們，像是土耳其烤肉（Kebab），炸魚和薯條（Fish and chips），中餐（Chinese takeaway），披薩（pizza）等等遍布各地。很可惜，這些外賣店的食物熱量都是很高的，有的是油炸，有的是含大量芝士（飽和脂肪酸），有的含大量的free sugar（或table sugar，即額外加入的糖分）或鹽分。
不得不說，偶爾地放縱一下是可以接受的，可是在英國，很多同學(xué)會發(fā)現(xiàn)他們體重上的變化，而外賣可能就是導(dǎo)致體重上升的因素之一。而這次討論的問題就是在沒辦法的情況下，如何健康地吃外賣。
國菜——炸魚和薯條 Fish and chips
給大家一些點餐時的小建議，確保美味的同時，也能吃的健康。
1. 選擇大薯條，切得粗粗的那種。因為薯條是炸的，切的粗可以使它們炸的時候接觸油的面積變小，所以上面附著的油脂相對就變少了（麥叔叔的薯條中槍了）。點餐的話可以要求服務(wù)員別加鹽，拿到手后自己加，這樣你就可以控制攝入的鹽的分量。薯條的話盡量點小份（smaller portion）或者你還可以和朋友一起吃，這樣你吃進去的熱量也會少一點。
2. 講完薯條，再講炸魚。炸魚外面的那層粉是很多人愛吃的，可是熱量也很高，因為外面的皮吸收了很多油脂。就算喜歡吃，也盡量少攝入點，我的理解是廚師在炸魚的時候，淀粉外面裹了很多油，而且那油應(yīng)該最多是一天一換，而這么長期下來用的油，你懂的。
外面的淀粉如果能選擇的話，最好選擇面包屑（breadcrumbs），就是日餐里面炸天婦羅用的那種，那種相對吸的油會少一些。
薯條和炸魚在合適的溫度下油炸過才會香脆，而不至于吸收過多油脂，當你看到軟趴趴的炸魚和薯條的時候，可能是它們炸的時候溫度不夠，而且這些魚和薯條會含有更多的油。
土耳其烤肉 Kebab
Kebab比較符合中國人的口味，吃的人相對來講也挺多，所以我就放在第二個介紹啦。
1、 Doner kebab 會是很多人鐘情的選擇。可是因為doner kebab是羊，牛，雞幾種肉攪在一起的肉，加調(diào)味料，然后制成的大肉塊，可以說是和香腸同理，所以你不知道它的脂肪含量會是多少，放了什么肉進去，一般情況下呢，都是很高油份的，當然一部分在烤的時候流了出來。相比doner kebab，shish kebab會是一個更好的選擇，因為它是烤羊肉/魚肉串，是整塊切的肉，沒有二次加工，也沒有過多的鹽分。
2、Kebab店一般除了賣Kebab之外呢，也會同時做burgers。關(guān)于burger，請大家要盡量避免點外面裹上面粉炸的雞肉或魚肉，我在這里就不舉例子了，和上面的炸魚和薯條同理。Extra cheese？ bacon strips？ no！！芝士含鈣，可是油脂很多（因為一片一片的芝士都不是真芝士，是美國人為方便運輸與制作發(fā)明出來的，類似酸奶和酸奶制品的區(qū)別），而且飽和脂肪含量高， bacon 則是鹽分和油脂都很高。
披薩 pizza
Pizza也是深得中國人心的外賣呢。曾經(jīng)有一位利物浦地區(qū)的教授，深入研究過外賣的質(zhì)量和相對應(yīng)的熱量，他發(fā)現(xiàn)，pizza是所有外賣里熱量最高的。
不知道你們怎么想，反正我是很吃驚的。Pizza在意大利就跟炸魚薯條在英國的地位可是一樣的呢，堪比“國菜”，怎么會是最不健康的外賣？后來，他發(fā)現(xiàn)是pizza里面的芝士，把整個熱量提上去了。所以，給點pizza的朋友的建議：
1、Topping的話要extra 蔬菜類，而不是extra cheese。肉類的話選魚、雞肉等低脂肉，一方面熱量較低，另一方面是一般點外賣的人都是經(jīng)常在外面吃或深夜時候進食，飲食一般不太規(guī)律與健康，蔬菜攝入量很可能會不達標，再者芝士也很難消化，對胃也是負擔。
而pizza本身不要選 deep-pan pizza，選thin crust pizza，這兩者用的面粉差很多呢，這主要還是熱量問題。而在選頭盤starter的時候，bruschetta會比garlic bread好一點，因為蒜蓉面包是涂上蒜蓉醬加很多黃油去烤的，而bruschetta則是“烤面包夾上番茄片和herbs”（個人還是覺得也挺油的，所以都不推薦）。
2、而在吃pasta的時候，醬料則是需要注意的地方。盡量選擇番茄或其他蔬菜制作的醬料，看到帶“creamy”字眼的，就要額外注意了，這種都是含牛油、面粉、奶油等高熱量食材的白醬。
中餐
最后講的是咱們自己國家的餐飲，大家應(yīng)該會很自豪，中餐好吃又營養(yǎng)?？墒乾F(xiàn)實情況可能不是哦。
選中餐外賣的時候，蒸的自然要比“crispy”或者“sweet and sour”的好。 crispy是高溫炸的，sweet and sour sauce 內(nèi)含很多糖，加上sweet and sour pork廣東人稱為咕咾肉，其實就是糖醋肉，里面的醬很多糖，肉也是裹上面粉炸過，根本就是一個能量炸彈。
stir-fries算是能接受，一般小炒里面是有蔬菜的，雖說油沒油炸那么多，可是外面吃的都是高油的。選擇主食的話最好要白米飯，因為其他炒飯含油量相對來說比較高。
最后再叮嚀幾句，外賣因為一般分量大，容易造成進食過量，不經(jīng)意間就容易吃多。而且套餐里面的汽水飲料（soft drink）糖分很高。如果大家時間、條件都允許的情況下，還是加油好好學(xué)做飯吧。民以食為天，吃飯可千萬別馬虎。只有吃的健康才能有好身體，學(xué)習(xí)、工作上也更加帶勁，對吧？
