在這個(gè)滿大街都是咖啡店的城市，那么一定就會(huì)出現(xiàn)一些有追求的咖啡館！不得不說的咖啡館——Workshop。
Workshop是我最經(jīng)常去的咖啡館之一，他們的目標(biāo)就是在任何時(shí)候，堅(jiān)持為廣大客戶提供最甜的，最干凈的和最新鮮的咖啡。At all times we’ve adhered to the guiding principle of providing our customers with the sweetest， cleanest and freshest coffee we can，committing to nothing short of the best coffee possible。
但是看似很簡(jiǎn)單的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，要保證顧客們能喝到最好的一杯咖啡，Workshop coffee在背后付出了很多努力， 他們得選出可能當(dāng)季度最好的咖啡生豆，需要和合作的貿(mào)易商一起參與前往咖啡的原產(chǎn)國(guó)家（比如非洲，南美洲等地區(qū)），拿到優(yōu)秀的生咖啡豆，然后專注于咖啡烘焙，呈現(xiàn)出咖啡最佳的風(fēng)味給顧客。Workshop所做的一切都是能夠保證以及持續(xù)咖啡品質(zhì)的一個(gè)良性循環(huán)，當(dāng)然也承諾原產(chǎn)地咖啡豆生產(chǎn)者們最豐厚的報(bào)酬，以確保他們可以用心去種植出優(yōu)秀的咖啡樹，同時(shí)也會(huì)投資培訓(xùn)當(dāng)?shù)乜Х绒r(nóng)場(chǎng)以及提高咖啡生產(chǎn)合作社的生產(chǎn)技術(shù)水平，幫助發(fā)展比以往更好品質(zhì)的咖啡果實(shí)。與去年同期相比會(huì)更好，然后良性循環(huán)下去，不斷提高質(zhì)量的咖啡果實(shí)。這樣帶來(lái)的好處是顧客能夠品嘗到更加美味的咖啡，咖啡農(nóng)也能獲得更好的報(bào)酬改善生活。
咖啡師們會(huì)用心去制作客人們點(diǎn)的咖啡，Workshop的咖啡師人人都對(duì)咖啡出品有著相當(dāng)高的追求，制作Espresso每次都會(huì)稱量分量（專業(yè)咖啡店才會(huì)每一次都會(huì)計(jì)算Espresso的分量），制作牛奶咖啡的融合一絲不茍。
就我個(gè)人體驗(yàn)而言，去Workshop任何一家，咖啡師都會(huì)以微笑say hello，詢問要點(diǎn)什么咖啡，然后接著會(huì)從一個(gè)出水的裝置接一杯氣泡水遞給你，這樣可以幫助我們打開舌頭上的味蕾，讓我們來(lái)更好的品嘗咖啡里的風(fēng)味。如果仔細(xì)觀察他們的工作bar的話，一定會(huì)發(fā)現(xiàn)特別干凈整潔。
關(guān)于咖啡豆烘焙，Workshop的原則就是“干凈，甜感和新鮮”，他們對(duì)咖啡豆很負(fù)責(zé)，確保烘焙始終是小心的，Workshop想展示出提供的每一款咖啡豆內(nèi)在的品質(zhì)，他們不想通過品嘗咖啡來(lái)烘焙對(duì)咖啡豆的影響。意味著只是通過單純的烘焙來(lái)發(fā)掘咖啡豆里的潛能。還有，他們采用智能烘焙軟件，嚴(yán)格的質(zhì)量控制確保每一包咖啡豆都達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。并且，他們還確?？Х榷勾娣旁谡_的地方，保證咖啡豆都是新鮮的，Workshop有一個(gè)自我批判的質(zhì)量控制方案，即使咖啡豆通過了烘焙質(zhì)量的檢查，他們還通過味覺嗅覺在不同的場(chǎng)合評(píng)估咖啡豆的品質(zhì)。
James Bailey是Workshop的質(zhì)量負(fù)責(zé)人，當(dāng)然他是個(gè)牛逼的咖啡師，最近在London Coffee Festival可謂名氣暴增，因?yàn)樗孟铝丝Х仁飞献钭钆５目Х雀?jìng)技比賽Coffee Master，比賽的選手們都是來(lái)自世界頂尖的咖啡師以及歷屆世界咖啡師冠軍們，在一對(duì)一的比賽氣氛中需要測(cè)試杯測(cè)水平，咖啡師的創(chuàng)意飲品制作等一些列咖啡挑戰(zhàn)賽。其實(shí)早在2012年他就獲得了當(dāng)年英國(guó)咖啡師冠軍賽的最佳咖啡師，最佳創(chuàng)意咖啡以及最佳新人獎(jiǎng)，同時(shí)也獲得了2012年的手沖咖啡的冠軍，世界第五的好名次。他負(fù)責(zé)開發(fā)咖啡飲品和維護(hù)咖啡烘焙，以及Workshop的客服服務(wù)和員工培訓(xùn)。
每一家Workshop的設(shè)計(jì)風(fēng)格都是不一樣的，位于Fitzrovia的Workshop閃亮的珍珠藍(lán)亮點(diǎn)花崗巖吧臺(tái)是我的最愛。
如果有興趣的同學(xué)可以去Workshop（27 Clerkenwell，EC1M 5RN）的烘焙店喝咖啡或者吃早餐的時(shí)候，順便瞻仰下我們偉大的毛主席，因?yàn)閃orkshop的烘焙工作室里有一副當(dāng)代藝術(shù)作品是我們可愛的毛爺爺，哈哈。
最新的一家Workshop，十分簡(jiǎn)約的設(shè)計(jì)。
位于Holborn的店，干凈明亮，忍不住會(huì)喜歡上這種咖啡館。
今年Workshop的重點(diǎn)關(guān)注是購(gòu)買埃塞俄比亞，肯尼亞，盧旺達(dá)，哥倫比亞，薩爾瓦多，哥斯達(dá)黎加等地，喜歡和這些地區(qū)咖啡豆的同學(xué)們可以去他們咖啡店品嘗。
Workshop也會(huì)贊助每年的英國(guó)愛樂壓比賽，海報(bào)設(shè)計(jì)也是亮點(diǎn)。
Workshop地址
Clerkenwell Cafe
27 Clerkenwell Road, EC1M 5RN
Fitzrovia Coffeebar
80 Mortimer Street, W1W 7FE
Holborn Coffeebar
60 Holborn Viaduct, EC1A 2FD
Marylebone Coffeebar
1 Barrett Street, W1U 1AX
