據(jù)了解，英國戲劇家薩默塞特·毛姆（Somerset Maugham）曾說過，“要在英國吃得好，就應(yīng)該一天吃三頓早餐。”
這難道是變著法兒地影射除早餐外的英國食物都令人難以下咽嗎？或者說，英式早餐之美味值得讓人一天吃三次而不是一次？
英式早餐含有大量膽固醇和熱量，通常包括：兩個(gè)雞蛋、香腸、培根、焗豆、炸番茄和烤面包。
英式早餐之豐盛可以稱得上是饕餮大餐，吃一頓這樣的早餐，對(duì)付再糟糕的宿醉也不在話下，吃完了就算直接扛到吃晚餐也不成問題。
但要是像毛姆說的那樣常常沉溺于英式早餐可是會(huì)折壽的。不過，英式早餐的忠實(shí)擁躉們堅(jiān)持認(rèn)為，除了在英國，在哪兒也找不到更好的早餐。
在最近的一次倫敦之行中，我想要盡情享用一下這些油煎食物（英式早餐的俗稱），親自驗(yàn)證英式早餐究竟是不是世界第一美味早餐，另外，對(duì)毛姆的飲食箴言也能有個(gè)深入的認(rèn)識(shí)。
皮姆利科（Pimlico）附近的攝政咖啡（Regency Café）自1946年起就一直供應(yīng)全套英式早餐。
為完成這項(xiàng)頗為艱巨的任務(wù)，我招募了當(dāng)?shù)匾晃幻朗吃u(píng)論人——莉齊·馬博特（Lizzie Mabbott），請(qǐng)她和我一起，冒著動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)，完成這次美食品鑒大冒險(xiǎn)。
當(dāng)我們走進(jìn)咖啡廳時(shí)，正好有一個(gè)眼圈黑黑的家伙大步走出去，胳膊下夾著份報(bào)紙，這不禁讓我對(duì)自己是否真的要吃下整份早餐感到有些懷疑。
馬博特和我排著隊(duì)研究吧臺(tái)后黑板上的菜單：全套早餐包括雞蛋、培根、香腸、焗豆或番茄、面包或吐司、咖啡或茶。價(jià)格總共是5.50英鎊。
再加一點(diǎn)兒錢， 還能外加炸土豆餅、黑布丁（裝有小塊豬油的血腸）以及“嘰嘰咕咕”（一種卷心菜土豆餡餅）。
在攝政咖啡（Regency Café）享用早餐
咖啡廳的內(nèi)部裝修很簡單：塑料貼面桌子，塑料椅子，墻壁上涂有拳擊紀(jì)念圖片。
吧臺(tái)后優(yōu)雅的女服務(wù)生大聲報(bào)著訂單：“番茄套餐！焗豆套餐加炸薯?xiàng)l！”我們也點(diǎn)了餐，我點(diǎn)了有黑布丁套餐外加“嘰嘰咕咕”。
在等待上菜時(shí)，馬博特告訴我她對(duì)油煎食物的個(gè)人吃法原則。“布朗沙司和番茄醬味道截然不同， 我會(huì)在香腸上涂布朗沙司，在其他油煎食物上都涂番茄醬。”
馬博特又補(bǔ)充道，“但這還不夠，我不喜歡蛋黃沾上番茄，有這樣抱怨的人還真不少見。”
馬博特沒錯(cuò)，她不是惟一有油煎食物原則的人。
在 BBC TV 長期欄目艾倫秀（“I’m Alan Partridge”）中，演員史蒂夫·庫根（Steve Coogan）就曾表示，上菜時(shí)煎蛋和焗豆應(yīng)分開。
在節(jié)目中，他的俄羅斯女友為他做傳統(tǒng)英式早餐。庫根表示，“也許我會(huì)把它們混起來吃，但我希望這是我自己決定的。”
盡管這有些可笑，但卻是實(shí)話。對(duì)細(xì)節(jié)特別挑剔的人并不少見，就像這次我餐桌對(duì)面的人。
馬博特催促我研究香腸，她認(rèn)為只有香腸才能反映出早餐的整體質(zhì)量。她說，“香腸做得好，盤子中的其他東西應(yīng)該就沒什么問題了。”
攝政咖啡的香腸好得出奇：對(duì)這樣一家不怎么在乎食品健康意識(shí)的餐廳而言，其香腸不僅新鮮多汁，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。整體而言，早餐好得超出我的預(yù)期。
不足之處是，黑布丁有些干。另外，酸酸的番茄也幫我化解了培根的油膩。“嘰嘰咕咕”（夾著幾片卷心菜的半軟土豆餅）雖有些乏味，但卻也吸收了溏心煎蛋稀溜溜的蛋黃。
倫敦蘇活區(qū)（Soho）的 Quo Vadis 餐廳
據(jù)英式早餐協(xié)會(huì)（The English Breakfast Society）（一家倫敦非營利組織，“致力于維護(hù)全英式早餐的歷史和傳承”）稱，煎炸食物還要追溯到19世紀(jì)初，當(dāng)時(shí)，英國鄉(xiāng)村貴族在狩獵前或者休閑和閱讀之前，往往喜歡享用一頓豐盛的早餐。
此后，隨著19世紀(jì)中產(chǎn)階級(jí)的出現(xiàn)，越來越多的英國人開始模仿富人的生活方式，全套英式早餐就是其中一個(gè)方面。
在認(rèn)識(shí)到一頓豐盛的早餐是一天繁重生活的良好開端之后，工人階級(jí)很快也加入其中。到1950年代，煎炸食物已經(jīng)成為英國的國民早餐。
鑒于英式早餐的貴族血統(tǒng)，我也想要嘗試一下高端英式早餐的滋味。
根據(jù)倫敦美食家（Food Lovers London）的作者、倫敦美食評(píng)論人詹妮·林福德（Jenny Linford）建議，倫敦蘇活區(qū)（Soho）的Quo Vadis餐廳就供應(yīng)這樣的高端美食。這家高檔餐廳主要提供現(xiàn)代英倫美食。
這家餐廳里靜謐的氣氛給人的感覺像是來到了酒店的大堂或者是沉悶的俱樂部一樣。這里全套早餐價(jià)格高達(dá)12英鎊，除了不包括焗豆外，其他與我先前體驗(yàn)過的英式早餐也沒有什么不同。
林福德表示，“這種豪華早餐最大的不同點(diǎn)是，食材質(zhì)量要好很多。”
豪華早餐
其中包括：與攝政咖啡干干的黑布丁不同，Quo Vadis餐廳的布丁外脆里糯。培根也更為多汁和鮮嫩。煎蛋則是明亮的橘黃色。
林福德說，“我建議來這里的原因在于，它能體現(xiàn)英倫美食的若干發(fā)展趨勢(shì)，這在盤子中就已一覽無余。”
她補(bǔ)充說，“優(yōu)質(zhì)美食基本上要在悠閑的環(huán)境里享用，并且要用本地應(yīng)時(shí)的食材制作。過去，你很可能必須去酒店才能享用到優(yōu)質(zhì)的全套英式早餐?，F(xiàn)在的情況可不是這樣的了。”
在倫敦逗留的最后一天，在所住的南肯辛頓區(qū)（South Kensington）里程碑酒店（Milestone Hotel），我信步前往早餐區(qū)，看到了一份全套英式早餐菜單。
我有點(diǎn)兒不情愿地點(diǎn)餐：這已經(jīng)是我一連第三天吃這樣容易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化的食物了。酒店的英式早餐值得一試嗎？我決定試一試再說。
里程碑酒店的英式早餐 （Credit: David Farley）
幸虧我這么做了。這里供應(yīng)的早餐包括：兩種培根（都是外脊和五花培根），焗豆，可口的“嘰嘰咕咕”，松軟香糯的黑布丁，表皮緊實(shí)、內(nèi)里多汁的香腸，還有完美的溏心煎蛋。
實(shí)際上，在我試吃的三次早餐中，這次是我的最愛。價(jià)格雖然不便宜，要25英鎊，但味道極好，就好像取自上好的食材一樣。實(shí)在是物有所值啊。
在吃過這么多英式早餐后，我想知道的是自己能否平安返回紐約：我該不會(huì)在大西洋上空心臟病發(fā)作吧。但我的確對(duì)毛姆的妙語有了更深入的認(rèn)識(shí)。
毛姆于1965年離世，他要是活到現(xiàn)在，對(duì)英國食物的現(xiàn)狀也應(yīng)該感到滿意，因?yàn)楝F(xiàn)在比那時(shí)候可要好出太多了。
但我認(rèn)為，毛姆必須說些贊美英式早餐的話，他也不會(huì)去攻擊英國美食。如果不是擔(dān)心熱量和膽固醇太高，英式早餐真的是值得一天吃三頓的。
