國內(nèi)開設食品學的高校并不是非常普及， 只在近兩年該專業(yè)的開設院校才慢慢增多，但是總體來講，食品學依舊屬于冷門專業(yè)。但是，很多人還不知道，在國外，食品專業(yè)的發(fā)展已經(jīng)相當完善，食品專業(yè)畢業(yè)的學生在國外可以說“很吃香”。本文為大家介紹的是日本留學就讀食品專業(yè)的一些基本知識。
1、食物學概念
都是以生物學、醫(yī)學、化學的基礎知識為研究要素，所以食物學的基礎課程較多。首先要充分理解食物的專門知識，例如食材的營養(yǎng)成分以及食物的加工、腐敗之后的變化情況等，所以說生理學、生化學、有機化學等化學生物系的知識作為基礎科目的重點。
在專門課程的設置上，主要集中在三大領域：
(1)營養(yǎng)學，重點研究食物的營養(yǎng)和健康，學習科目有《臨床營養(yǎng)學》、《公眾營養(yǎng)學》、《成人營養(yǎng)保健論》等。
(2)食品學，重點研究食物的成分，學習加工和保存的技術。
(3)調(diào)理學，主要研究食材的調(diào)理技法。食物學十分重視理論與實踐相結合的學習方法，而且跟其他學科相比在就業(yè)率方面也是一直高居首位。
2、研究對象
本專業(yè)培養(yǎng)具有化學、生物學、食品工程、食品安全與營養(yǎng)、食品分析與檢測等方面基本理論和基本技能，能在食品領域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術管理、科學研究、產(chǎn)品開發(fā)、工程設計及食品質(zhì)量與安全檢測、控制、監(jiān)督、執(zhí)法、管理等方面工作的復合型高級工程技術人才。
3、研究方法
食物學十分重視理論與實踐相結合的學習方法。食物學的基礎課程較多，涵蓋生物學、醫(yī)學、化學、營養(yǎng)學等多學科的基礎知識，注重培養(yǎng)學生學習食物加工以及保存的實際技術和食材的調(diào)理技法。
4、學科分支
營養(yǎng)學、食物學、加工學、臨床營養(yǎng)學、保健學、生理學、調(diào)理學、公眾營養(yǎng)學、食品工程、微生物學、化工和食品技術、生物化學、食品化學、分析化學、食品免疫學、食品質(zhì)量與安全、食品進出口檢驗等。
5、食品專業(yè)畢業(yè)生發(fā)展前景
學生畢業(yè)回國后前往各類食品生產(chǎn)企業(yè)，食品科研單位、食品貿(mào)易部門、食品行業(yè)行政管理部門以及食品質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫等部門。能從事各類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝設計、新產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量檢測、經(jīng)營管理等工作;食品的科學研究和成果推廣工作;食品質(zhì)量監(jiān)督、海關、商檢、衛(wèi)生防疫、進出口等部門的產(chǎn)品分析、檢測工作；相關的國家機關、大專院校、科研院所的工作等。
近幾年來，日本食物學科畢業(yè)生一次就業(yè)率都在90%以上。已成為教學、科研、企業(yè)的卓越人才，在國有大型企業(yè)、大型跨國公司的技術、生產(chǎn)、管理、銷售等方面都起著舉足輕重的作用。
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